1. 红酒为什么会变酸
红酒一旦变酸，就不再适合食用。但是，红酒变酸是为什么呢？产生酸度的原因，是由于红酒中的乳酸菌、醋酸菌等微生物发酵产生有机酸，使得酒液的酸度不断升高。此外，当红酒可能存在紫杉醇、酒石酸等物质过多时，也会导致红酒变酸。
2. 怎样判断红酒是否变酸
判断红酒是否变酸不难，可以通过观察、闻味和品尝来做出判断。首先，观察红酒的颜色是否呈褐色，若是则可能已经变质变酸；其次，用鼻子闻一闻，出现酸味则更可能变质变酸；最后，品尝红酒，口感变得酸涩难以入口，即表示红酒变酸，不再适宜饮用。
3. 红酒变酸是否仍可饮
红酒变酸后，虽然口感差了许多，但若仅是味道上的变化，不会对身体造成威胁。因此，如果您并不介意变质变酸的口感差异，理论上还是可以继续饮用的。但是需要注意，如果变质变酸时间过长，酒液中就会产生有害物质，致使其变得不安全食用。所以，如果发现红酒酸味过重或者已经超过保质期，就应该尽快丢掉或者不再饮用。
4. 如何正确保管红酒
想避免红酒酸味的产生，最好的方法就是正确的保管。首先要注意避免红酒长时间或者暴露在阳光下；其次，放置的温度、湿度也不能过高，不宜接触空气；第三，打开红酒瓶后要及时饮用。其次，如果要长时间放置红酒，建议使用专门的酒柜和温度计控制温度、湿度等，保证红酒储存得当，从而减少红酒变质变酸的风险。
